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風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果

攪拌太多次會過度出筋。在一些餅乾食譜中,若需要做出鬆脆質地時,都在添加麵粉後才加入雞蛋,好盡可能降低出筋的程度。 4.如果你正在擀開麵團,那就將它稍微拍平, ...

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