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餅乾麵團出筋
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做香酥曲奇餅乾,花紋不消失,麵糊容易擠,記住這幾點,保證成功
2020年12月2日 — 篩入麵粉後不能過度攪拌,否則麵團容易出筋。 5、糖在曲奇的製作過程中也扮演著重要的角色,顆粒越粗的糖,越能增加麵團的延展性。
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