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餅乾麵團出筋
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為什麼我做餅乾時,麵糰揉不起來,都是散的為什麼做 - 櫻桃知識
起來 · 1、麵糰彈性太大,烘烤時麵筋擋住氣體通道不易散出,使麵糰的內部起泡,從而使蔓越莓餅乾內部過多氣泡導致結構疏鬆,一碰就碎。 · 2、輥軋時面帶上撒 ...
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