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餅乾麵團出筋
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認識餅乾@ 我的晴天娃娃 - 隨意窩
... 會比較容易出筋,讓餅乾口感較硬; 也可以說,較高筋度的麵粉(如:高筋或中筋 ... 液體可使餅乾麵團達到擴散的效果,一或兩大匙的水或是其他液體(如:果汁), ...
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