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餃子餡種類
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https://books.google.com.tw/books?id=enxGDwAAQBAJ&pg=PA75&lpg=PA75&dq=%E9%A4%83%E5%AD%90%E9%A4%A1%E7%A8%AE%E9%A1%9E&source=bl&ots=XowxMeamqo&sig=ACfU3U0hzrxxLWnVgPLK_nsBTUXjp5asnw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjpvJfjgPf_AhUAgVYBHWMSDz8Q6AF6BQjXAhAD
水餃就是這樣包才好吃:抓住外皮、餡料、煮法的秘訣大公開!
基本上,帶餡的食物,如餃子、春捲、粽子、餛飩,內餡食材種類、成分複雜,澱粉含量較高,在冷凍過程中,很容易出現澱粉老化和蛋白質變質,尤其是餃子,麵皮會出現長短不一的 ...
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