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第一節餐廳成本計算第二節簡易損益平衡第三節菜單定價第四節 ...

食物製備. 食物製備前應建立標準食譜、標準製作過程、標準份量，. 並使用適當的工具，以避免浪費食材、增加食物成本。以. 標準食譜為基礎而製作的食物成本卡，可以做為定價 ...

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