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拉麵的嚼勁怎麼來？「鹼水」的比例是關鍵！ - 食力

「食品衛生法規定天然鹼水必須在工廠溶解，去除碳酸鈉以外的物質精製而成。蒙古鹼水的原料來自天然鹼，但並非未經加工，所以被視為食品添加物。」 換言之 ...

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