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食用酵素的研究及发展前景分析 - 食品与发酵工业

摘要食用酵素指的是一种以新鲜果蔬、食用真菌、谷物或中草药等为原料，经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵产品，因其含有多种生物活性物质和保健功效 ...

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