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起酥油- 維基百科，自由的百科全書

起酥油（英語：Shortening）泛指在烘焙麵食中，為了使食品口感鬆脆而加入的各種脂肪。為了操作方便，理想的起酥油在室溫下應呈半固體狀。在現代工業技術發展成熟之前， ...

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