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起酥油：葷素辨正之四

起酥油（Shortening）是泛指 經過氫化(Hydrogenated)的植物油或動物脂肪，或兩者混合的食用氫化油， 經過速冷、揉和製作的固體狀、半固體狀或流動狀的、具有「起酥性」 ...

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