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食用油發煙點的探討與量測作者

在此溫度之. 下，一些揮發物質，如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物，會從油品逸散. 出來，產生可識別的青煙。當溫度更高達到閃點時，油品蒸氣與空氣混和之氣. 體則可 ...

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