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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

生物來源的油脂，其脂肪酸的部份都是長鏈的羧酸，常見者具有8到22個碳原子，而且都是偶數的。若具有碳-碳雙鍵時，這類 ... 表1 常見食用油的成分比例*.

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