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食用油發煙點
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食用油的選擇原則 - 台灣癌症防治網
在此溫度之下,一些揮發性物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來,產生可識別的青煙。發煙點對健康的主要影響是油在此溫度成份出現變化,開始變質冒煙 ...
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「食用油發煙點」
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