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正確用油必知2關鍵發煙點、脂肪酸比率 - 康健雜誌
油的主要成分是三酸甘油酯和游離脂肪酸,游離脂肪酸加熱到一定溫度會冒煙、產生自由基和致癌物質。輔仁大學食品科學系教授陳炳輝表示,冷壓初榨橄欖油發煙 ...
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