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科學料理: 從加工、加熱、調味到保存的美味機制| 誠品線上

其中，最難以理解的應該是酸性食物與鹼性（鹽基性）食物的分類。「酸性食品應該很酸，所以檸檬、梅乾是酸性食物。」相信許多人會這麼想吧。但檸檬、梅乾 ...

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