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加熱啟動「梅納反應」，賦予食物有層次感的口味與令人愉悅的 ...

標籤: 原來，食物這樣煮才好吃！, 料理科學, BRYAN LE, 科學原理, 食品科學, 烹飪技巧, 梅納反應, 烹飪, 褐變, 焦糖化, 胺基酸, 蛋白質, 酒精.

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