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為何鹽和糖可防止微生物腐壞食物？ - 科學人雜誌

鹽與糖的防腐原理，您想過嗎？ 鹽（通常指氯化鈉）以及糖（一般指蔗糖）以數種方式干擾微生物的生長，因而可防止食物腐敗。 最顯著的方式是透過簡單的滲透 ...

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