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可食部份成本（EP Cost , Edible Portion Cost）計算 - 素食樂活 ...

(2) 注意：求可食部分成本，需考慮牛排餐供應成品10 oz已含有操作損耗，所以需將成品重量（可食重量）換算成採購重量，再以採購重量計算成本。 (3) 公式：AP ＝ 成品重量/ ...

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