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菜單成本計算與利潤規劃第一節餐飲收入

決定菜式售價及計算菜單成本前，必須先做好市場調查，才能確實掌握食材成本。市場調查的方法包括：. 1.將餐廳欲採購之食材及調味料向供應商發出詢價單，請供應商報價， ...

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