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菜品成本、售價、毛利率核算公式，是個廚師都要懂！

在主配料上，還要計算出原料的淨料率、熟製品的出品率等，這樣才能準確的計算出菜品的成本。 淨料率：. 是指食材原料的出料率。 如：. 1斤冰凍蝦仁的出 ...

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