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食品溫度之量測何者最正確
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水產食品冷凍學 - 國立高雄科技大學
依供應食材的規格正確性、數量、交貨狀況等,記錄於供應商評鑑表。 ... 玻璃水銀溫度計,用於量測環境空氣溫度,不宜用於食品烹調過程量測溫度。
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