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食品溫度之量測何者最正確
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https://books.google.com.tw/books?id=QTX8DwAAQBAJ&pg=PA137&lpg=PA137&dq=%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%BA%AB%E5%BA%A6%E4%B9%8B%E9%87%8F%E6%B8%AC%E4%BD%95%E8%80%85%E6%9C%80%E6%AD%A3%E7%A2%BA&source=bl&ots=MVAVj6ksFr&sig=ACfU3U2BQBpScnMDkWoIg9G2EDrc5KwP1g&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjvo7q4rrH-AhW_-jgGHUOABvcQ6AF6BAgkEAM
110年食品科學概論 - 第 137 頁 - Google 圖書結果
千華數位文化, 黃馬克, 李明怡, [保健食品初級工程師] ... 將澱粉經過加水及熱後,置於4 ̊C冷藏溫度下時會導致組織變硬的情形,下列何者最適合說明此現象?
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