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大多數市售麵包為了提升口感與延長保存期限，會加入各種添加物

麵包改良劑的種類與成分不盡相同，較普遍的成分為小麥蛋白、卵磷脂、維他命C、酶製劑與乳化劑 ... 小知識：現代人一年吃進去的食品添加物重達6公斤，真是嚇人。 乳化劑

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