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食品乳化劑種類
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108食品技師-食品化學試題詳解 - 志聖文教
志聖食品技師108年第一次食品化學歷屆考古題詳解. ... 自由水與結合水各有那些種類或形式?自由水與結合水對食品品質有何 ... 何謂「乳化作用(emulsification)」?
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