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乳化劑：葷素辨正之二

乳化劑 （emulsifiers）是非常普遍的食品添加物。 ... 乳化劑的種類很多，英文統稱為Emulsifier，因為它可破壞兩種 不同液體表面張力的性質，又稱表面活性劑Surface ...

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