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東海大學食品科學系研究所

乳化劑 有相當多的種類，但基本構造大致都相同，分子上同時. 具有親水（hydrophilic）的極性親水基及疏水（hydrophobic）的非極. 性親油基，其中圓形部分代表具有極性的親水 ...

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