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風乾火腿保存
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https://books.google.com.tw/books?id=R8qODwAAQBAJ&pg=PA53&lpg=PA53&dq=%E9%A2%A8%E4%B9%BE%E7%81%AB%E8%85%BF%E4%BF%9D%E5%AD%98&source=bl&ots=R1PQKHWPpe&sig=ACfU3U3u7GebntignPYdus3ypk30UKmlGA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiU7qWHqbf9AhVOX_EDHcqvAU8Q6AF6BQiQAhAD
肉品聖經:牛、羊、豬、禽,品種、產地、飼養、切割、烹調,最全面的肉品百科知識與料理之道,嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書
前者變乾,可保存數個月;後者則保持溼度,僅能保存數日。生火腿 ... 風乾過程中鹽分會均勻地滲入豬腿,最多可長達1年。 ... 風乾火腿是生火腿,但生火腿並不是風乾火腿。
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「風乾火腿保存」
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火腿冷藏可以放多久