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佛跳牆原來是「酒家菜」？認識台菜文化的基石！ - 食譜自由配

當時江山樓是台北最頂級的餐館，亦是權力、情色、文化交織的場域，出入無白丁，多為殖民政府 ... 做法是... 剝去乾魷魚外皮，泡鹽水至軟，剪成條狀。

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