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韓式大醬替代
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https://books.google.com.tw/books?id=3lc-EAAAQBAJ&pg=PA70&lpg=PA70&dq=%E9%9F%93%E5%BC%8F%E5%A4%A7%E9%86%AC%E6%9B%BF%E4%BB%A3&source=bl&ots=6XQFGpZ4dz&sig=ACfU3U2OGJ7zOCibI6K7YHtx6F0hrhZDBA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwj54r7mldH4AhVDCN4KHbVvA_MQ6AF6BQjGAhAD
全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
從熱源取下後,以發酵鰻魚醬(第 73 頁)、檸檬汁與黑胡椒粉調味。 ... 魚心魚牌搭配一滴發酵辣椒醬預熱烤架、燒烤架或炭烤盤。 ... 也可用韓式辣椒醬替代。 魚下水 71.
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