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一吃到麵包就過敏？小麥過敏、麩質不耐差在哪？台大醫師這樣說

正因為這樣的特性，才使它超越米粉、玉米粉或其他穀物，成為烘焙糕點不可或缺的原料。麥穀蛋白是一種讓麵糰更有彈性的關鍵成分，但對健康的妨害較小，因此 ...

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