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韓國燒酒化學
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https://books.google.com.tw/books?id=0yRiEAAAQBAJ&pg=PA31&lpg=PA31&dq=%E9%9F%93%E5%9C%8B%E7%87%92%E9%85%92%E5%8C%96%E5%AD%B8&source=bl&ots=PebSZggGAy&sig=ACfU3U3AfsESCVPtSxdL1xope3vNonNwJQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjopovjudr9AhUa2HMBHSngBTIQ6AF6BQjJAhAD
NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
釀酒酵母分解葡萄糖,利用所產生的化學能來供應生命成長所需的能量,同時產生二氧化碳和乙醇這兩種副產物。 ... 傳統上,琉球麴菌是用來釀造韓國燒酒和日本泡盛酒之類的 ...
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