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吃馒头，一口咬下千年历史- 郑永军的博文 - 科学网—博客

制作北方传统馒头的小麦粉，筋力应中等或中等偏上，湿面筋含量应在28%以上，面团的稳定 ... 我们山东的大馒头很有特色，譬如青岛地区的王哥庄大馒头。

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