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料理的科學：為什麼燙青菜的時候加鹽可以保持翠綠呢？

不知道大家是不是習慣在燙青菜的時候加一匙鹽，聽說這樣會保持青菜翠綠的色澤，為什麼呢？而燙青菜如果煮過頭或者上桌之後，那個原本漂亮的綠色又變得黯淡，失去讓人 ...

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