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青江菜冷凍
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不同殺菁條件對冷凍蔬菜質地影響之探討
經接受性品評試驗結果篩選出蘿蔔、胡蘿蔔、花椰菜、青花菜、青江菜、菠菜、芥菜、四季 ... 再配合氯化鈣之浸泡或添加時,有助於蘿蔔、青江菜、菠菜梗及豌豆莢質地之硬化。
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