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優格低脂冰淇淋產品配方及製程之研究1

優格低脂冰淇淋產品配方及製程之研究1 ... 淇淋(hard ice cream)及軟質冰淇淋(soft ice cream,或稱霜淇淋)[5]。 ... 糊精4%比例取代,詳細配方表一所示。

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