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晉情料理: 阿晉的美味廚房 - 第 128 頁 - Google 圖書結果

... 我們知道鮪魚和三文魚的肉在 49°C時滋味特別腴美;以 64°C烹煮的雞胸會比 70°C烹煮的雞脾更嫩滑。 ... 其實筆者未購入專業低溫燉煮器材前亦試過用電飯煲來慢煮。

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