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如何挑雞蛋才能做出好吃甜點？甜點教學界知名主廚公開關鍵 ...

會讓蛋白變水的原因，除了雞隻的喝水量之外，另一個關鍵就是新鮮度。 ... 也因為含有互相排斥的負電荷，打發的蛋白霜無法保持穩定的狀態，容易消泡、 ...

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