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團體膳食管理與製備 - Google 圖書結果

(四)油炸機分爲開放式與壓力式,若要成品酥脆則用開放式,成品多汁則採用壓力式, ... (二)熱供應臺面有二種,一爲乾式,另一種爲濕式,乾式則爲電熱板,很乾淨易清理,濕式則 ...

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