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法式料理聖經 - 第 287 頁 - Google 圖書結果

... 鍋蓋,維持微滾熬煮 25 ~ 30 分鐘(電子料理鍋將溫度設定在攝氏 82 ~ 88 度)。烹煮 ... 內的烹煮液體熬煮 2 ~ 3 分鐘,撈除油脂。將爐火調大,快速將液體煮沸並頻繁攪拌 ...

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