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雪藏排骨
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肉呈現粉紅色就是沒熟?多數人沒搞懂的問題,真相終於大白了
肌肉中的紅色色素:肌紅蛋白 ... 舉例來說,在牛、豬、雞三物種的差異而言,牛肉的肌紅蛋白量普遍高於豬肉,而豬肉又高於雞肉,使得牛肉肉色在三者之中是最紅的,而雞肉則是 ...
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