昨天把晚餐做的「椒鹽排骨」發限動
有人來私訊說請我公開做法
我就簡單分享一下我的做法～

這道椒鹽排骨下飯又下酒
但我不是大廚師我只會懶人料理
所以我的做法很簡單
你們也可以試做看看唷！

https://itainan.com.tw/cooking-salt-and-pepper-ribs/

#防疫新生活

#賽食譜｜#糖醋排骨 

再不發食譜，大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了（誤）

糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣，我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上，沒有經過炒糖的過程。

這次嘗試的方法是我在天津工作的時候，一個同事姊姊做給我吃的方法，一起來看看吧♡


• 食材｜
500g 豬排骨（推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨）
薑 3片（可不添加）
蔥 1根

• 調味：
米酒（料酒） 適量（15ml左右即可）
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙（烏醋、白醋皆可）
冰糖 30g（可用白砂糖替代，勿使用黑糖）


• 作法：
1. 準備一鍋水燙排骨，排骨以冷水入鍋，入鍋後開火添加薑片（可不加）、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘，撈出裡頭的浮沫，並將排骨取出備用，燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油，放入排骨（冷油入鍋即可）
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後，起鍋備用
5. 繼續加入冷油，並倒入30g冰糖，小火翻炒至融化且變色為焦糖色（咖啡）
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨，並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨（也可使用一開始的排骨湯，我因為排骨湯不足，有先以水為主，後面添加排骨湯）
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋（可用烏醋、白醋，不可用紅醋），以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛（有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟）
9. 30分鐘後，準備開大火收汁，收汁的過程中記得繼續翻炒，以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時，加入0.5-1茶匙的白醋（香醋、烏醋亦可）嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花，完成！


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昨天去好市多買了一大盒排骨，本來只想煮湯​
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結果囊朋友說要吃『糖醋排骨』​
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我光聽就覺得超級麻煩🙄​
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本來想乾脆把排骨帶回家給我爸用😆😆😆（不孝女😅）​
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結果最後還是自己弄了😑​
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因為不想起油鍋，也沒有大電鍋​
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所有我參考網路上的懶人法完成了這道料理～​
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📌準備材料：排骨、洋蔥切快塊、蔥段、香菇素蠔油、米酒、砂糖、蕃茄醬、白醋​
​
📌作法：​
① 排骨用米酒跟香菇素蠔油抓醃，放進蒸煮盒微波，微波用解凍，10分鐘 10分鐘微，每次拿出來看一下熟度～大概重複2-3個十分鐘即可，排骨瀝乾，湯汁留著等等會用到。​
​
②下兩湯匙的油、三湯匙的砂糖，中小火把砂糖炒融化，關火避免油爆，下排骨，開大火迅速拌炒至排骨上色，盛出備用。​
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③ 調糖醋醬料，蕃茄醬、剛剛煮排骨的高湯、白醋、砂糖，自己調成喜歡的味道，也可以加一點鹽，可以先1:1:1:1先調，再慢慢調整，醬汁的量，大概是排骨量的2/3左右～。​
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④ 醬料下鍋煮滾，倒入排骨、洋蔥、蔥段拌炒至收汁。​
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盛盤，灑上一點芝麻點綴～​
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沒想到這樣味道還不錯耶😆​
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#punk小廚娘 #糖醋排骨

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#賽食譜｜#糖醋排骨 

再不發食譜，大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了（誤）

糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣，我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上，沒有經過炒糖的過程。

這次嘗試的方法是我在天津工作的時候，一個同事姊姊做給我吃的方法，一起來看看吧♡


• 食材｜
500g 豬排骨（推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨）
薑 3片（可不添加）
蔥 1根

• 調味：
米酒（料酒） 適量（15ml左右即可）
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙（烏醋、白醋皆可）
冰糖 30g（可用白砂糖替代，勿使用黑糖）


• 作法：
1. 準備一鍋水燙排骨，排骨以冷水入鍋，入鍋後開火添加薑片（可不加）、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘，撈出裡頭的浮沫，並將排骨取出備用，燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油，放入排骨（冷油入鍋即可）
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後，起鍋備用
5. 繼續加入冷油，並倒入30g冰糖，小火翻炒至融化且變色為焦糖色（咖啡）
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨，並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨（也可使用一開始的排骨湯，我因為排骨湯不足，有先以水為主，後面添加排骨湯）
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋（可用烏醋、白醋，不可用紅醋），以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛（有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟）
9. 30分鐘後，準備開大火收汁，收汁的過程中記得繼續翻炒，以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時，加入0.5-1茶匙的白醋（香醋、烏醋亦可）嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花，完成！


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今天給大家分享的是糖醋排骨的做法，不用油不加水，方法非常簡單。
1.在排骨中倒入40°左右的溫水浸泡，去除血水；
2.準備料汁：四勺生抽、一勺老抽、四少香醋、四少料酒、一大勺番茄醬、四少白糖，攪拌均勻；
3.把排骨用溫水清洗乾淨，控干水份；把料汁倒入排骨中，根據自己的口味加適量的食鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘；
4.準備適量的薑片，把薑片鋪在電飯鍋裡，加入幾片山楂；把排骨和料汁倒入鍋中，煮熟；
5.最後加點芝麻和蔥花點綴，糖醋排骨就做好了。
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