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圖解食品化學 - 第 176 頁 - Google 圖書結果

... 皮下脂肪與肌間脂肪,且是依此順序在體內形成,其中肌間脂肪被認為是大理石紋(marbling)的雪花肉或霜降牛。肥肉的脂肪含量較瘦肉高,瘦肉的脂肪含量平均在10∼ 30%。

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