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详解烘焙专业油脂-起酥油，起酥油可以用什么代替？ - 新浪

起酥油（shortening），学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等； ...

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