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台灣美食技術交流協會- NO.19【日式雞串燒的分切細節IV ...

在日式雞肉串燒專門店裡，會看到兩個讓人摸不著頭緒的部位，一是「橫膈膜」，另一則是「振袖」。 雞隻並沒有橫膈膜（ハラミ，harami），鳥哲．

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