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雞蛋 分子料理
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分子廚藝介紹及歷史 - 台灣養耕共生協會
不過各家玩分子料理的手法都不相同,例如台中永豐棧麗緻飯店主廚鍾晴天 ... 慢煮幾分鐘到幾十分鐘,其效果就如同溫泉煮雞蛋一樣,能使食材入口即化。
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