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雞蛋 分子料理
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Hervé This:以分子料理解決食物短缺
法國科學家Hervé 也是分子料理之父,相信以食物的化學組成來烹調食物是可持續的做法。 ... 他的舒芙蕾做得不好,因為加入的雞蛋溫度超過了室溫。
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