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皮蛋製作原理- 媽拿雞蛋回家剝驚「好奇怪」!老饕眼睛全亮

皮蛋制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。 ... 而事實上，般來說，皮蛋都是鴨蛋製成，但這種變蛋的原料則是雞蛋，製作原理 ...

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