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鹹鴨蛋、皮蛋差在哪裡？自己在家醃製好簡單！ 食譜自由配自

制作皮蛋用料： 土鸡蛋50个或土鸭蛋50个盐150g、石灰粉400g 纯碱100g、 ... 製作原理： 利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。

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