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鹹鴨蛋- 皮蛋製作原理 - El7L

皮蛋製作原理資訊整理Page1 食藥署「闢謠專區」表示，皮蛋大多是以鴨蛋或雞蛋製作而 ... 它是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。2、 ...

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