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新竹縣106學年度國民中學技藝教育學生技藝競賽餐旅職群(中餐 ...

《解析》蛋糕麵粉為蛋白質含量較低的低筋麵粉，小麥的蛋白質含量以穀粒 ... 玉米澱粉在68～77℃開始糊化而產生大量的吸水作用並使體積膨大，將四周的 ...

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